雲吞麵

最近在研究，雲吞面的定義在那裏？

因爲幾乎去了每一個地方吃的雲吞面都各有不同。

一些就面很細，一些就叉燒很香，一些就醬油很美味，一些就獨創的魯醬很特爽口。

到底定義是吃哪一個呢，看過有的很黑的干撈雲吞面，也吃過一些很白的干撈雲吞面，就是不放黑色醬油。

我最後發現到其中一個共同點，就是他們都同樣放了豬肉油去煮，味道肯定特別入口特別香。

如果問我喜歡什麽樣類似的雲吞面呢，我還是喜歡傳統似的，用鴨蛋打出來的麵條，配上一支長長的棍子人工壓打出來的麵條最合適了，剛好是最標準的口感。

機器做出來的永遠代替不了人工的麵條，因爲機器出來的麵條，都很完整，很整齊，少了那個古早的傳統應該有的，就是麵條在碗内，必須有分肥瘦，粗幼的混合，這樣讓吃面的人在碗内會不停找到神祕感，所謂的神祕感就是，當筷子一反過來，原來湯底還有一團肥瘦的麵條，吃也不會鬱悶。

很怕時代的改變，很多古早味道的小販，都改用買好的麵條，出來的效果都慢慢的被他毀滅了。

顧客期待的都吃不到。

美食的失傳，是人類的最大遺憾。